成果名称:应用气升式内环流发酵罐的酵母连续发酵和VC发酵工艺设备技术

单位名称:南京工业大学食品与轻工学院

成果简介:

乳果糖是一种重要的人体益生元，它可以预防和治疗便秘、改善肠道菌群、提升消化道机能、治疗肝性脑病等。乳果糖的生产长期以来依赖化学法，且核心技术被欧美企业垄断。

随着我国大健康产业的蓬勃发展，市场对于人体益生元的需求日益扩大。本项目利用自主开发的一种纤维二糖差向异构酶，结合现代生物技术，实现了基于廉价原料乳糖的乳果糖制备、分离、和结晶技术。并通过酶工程改造实现了副产物的消除，极大简化了产品分离难度，该项目技术处于世界领先水平，具有极高的产业化价值和应用前景。

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